Pescado
frito
El pescado es muy
típico de la región Caribe, todas las personas que van de visita las costas ya sean extranjeros o del interior
del país preguntan en los restaurantes por el pescado, ya sea en sopa, frito o
en guiso, este se puede acompañar de patacones con guaca-mole o de arroz de coco
frito con papas a la francesa y ensalada, con un buen jugo de maracuyá,
limonada o el famoso “guarapo”.
Hay diversidad de
peces para consumir entre esos esta el robalo, el salmón, bocaachico, filete,
pargo rojo, mojarra, jurel, cierre, pacora, bagre, mojarra lora, monchilo,
lebrancho, picúa, dorada, tollo y otros los cuales cada uno tiene su toque l
momento de prepararlo.
Una vez haya
escogido el pescado que desea degustar, lo aliña con sal, cebolla, ajo, aparte
en un recipiente agrega bastante aceite y procedemos a fritar el pescado fuego medio, tapamos y dejamos por 15
minutos, luego se voltea el pescado estamos pendientes de que no se pegue en el
recipiente y luego que dore lo sacamos y
lo podemos disfrutar acompañado de unos patacones de o arroz de coco (como lo
desee). Muchas personas le adicionan un toque de limos al pescado para darle un
toque mágico; ¡hagan la prueba para que vena el sabor que les da!
Bandeja
paisa
La bandeja país es
un plato muy propio del interior de nuestro país, se encuentra en restaurantes
del pis, pero con mas abundancia en los paisas, en la costa también hay algunos restaurantes
donde la especialidad es la bandeja paisa, uno de ellos es la pesebrera, la
casona paisa, donde puedes sentir un ambiente único y familiar.
Este menú contiene muchos
alimentos tradicionales de la cultura paisa, encontramos en el la morcilla, que
proviene de los intestinos del cerdo, luego de hacerle un relleno con aliños y
solo queda listo para freír, carne molida, arroz de cebolla, huevo frito, chorizo
antioqueño, chicharrón, aguacate, y el ingrediente especial que lo hace único,
los frijoles, también algunos le incluyen carne en bistec y se le agrega
tajadas de plátano maduro.
Los costeños cada
que visitamos la hermosa cuidad de la eterna primavera, no nos perdemos de restaurantes
en donde vendan la mejor comida típica y en especial donde preparen la mejor
bandeja paisa del momento.
La bandeja paisa es
fácil de preparar, solo debes tener listos los ingredientes que mencione
anteriormente y listo; para la preparación primero se debe hacer una olla de
arroz se deja a fuego lento hasta que este cocinado completamente, al tiempo en
otro recipiente se pueden ir cocinando los frijoles con sal al gusto y los aliñaos
que desee, en un sartén se frita el chicharrón,
el chorizo y la morcilla, se fritan los maduros y listo para servir y quede
complacido con este delicioso plato.
Sancocho
de Gallina
Caldo o sancocho de gallina o sopa típica de Colombia,
así
es llamado en las diferentes partes del país. Muchas personas opinan que no hay nada mejor
que un buen sancocho preparado en leña y que sea una gallina de criadero (las
criollas) no de purina, de las que engordan con crecedora, sino las del campo.
Me tome el atrevimiento de preguntarle
algunos amigos del que provienen de familias ganaderas, que gallina
prefieren, a lo que ello responde la criolla, pues de ella se saca mucho
provecho y aparte es más saludable y deliciosa, otros de la ciudad que no
conoces quizás nada del cuido de los animales, prefieren pollo, y otra parte
ninguna de las 2, “mejor comerse un hubo”, si lo afirman.
Hay diferentes formas de hacer sancocho de gallina,
cada quien lo aliña a su gusto, en esta explicare como hacerlo con los
siguientes ingredientes plátano verde,
yuca, papa, papa criolla, arracacha, sal, pimentón, cebolla, ajo, mazorca o si
dese maíz tierno, cilantro y un gallina partida en porciones, para que se
facilite al momento de servir este plato.
Para prepararlo en una olla grande echa agua, sal
al gusto, pica la papa en cuadritos (ambas) l cebolla, el cilantro y los demás
ingredientes mencionados y le agrega la
gallina. Tapar y dejar cocinar hasta que la gallina este blanda. Cundo esto pase,
quiere decir que está listo para servir, si desea le adiciona unas góticas de limón
o de picante también puede picar cebolla en cuadritos muy pequeños y servir.
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